甘美腴厚啖海参

海参是海产品原料中常用的一种．被列为“海八珍“之一。海参的种类较多，但总的来说可以分为两大类，即有刺的海参和无刺的海参。有刺海参中以灰剌参、梅花参较好．而无刺参中则以大乌参为佳。