挤压技术在谷类食品加工中的应用

食品挤压加工技术，是指物料经预处理（粉碎、调湿、混合等）后，通过机械作用迫使其通过一个专门的模具孔，形成一定形状和组织状态的产品。该技术不仅减化了谷物食品的加工工艺，缩短了生产周期，降低了生产成本和劳动强度，而且丰富了谷物食品的花色品种，改善了产品的组织状态和口感，提高了产品质量，是一种经济实用的加工技术。