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浅谈澄清剂在葡萄酒冷处理中的应用
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摘要
冷处理是葡萄酒生产中一种常用的处理手段,其主要目的在于促进酒石酸盐的析出,增加葡萄酒的稳定性。但有时虽经冷处理的葡萄酒,装瓶后却出现'酒石'沉淀的问题。
作者
苗继云
林晓红
机构地区
烟台张裕葡萄酿酒公司
出处
《山东食品发酵》
1998年第3期23-26,共4页
Shandong Food Ferment
关键词
葡萄酒
准处理
澄清剂
酒石酸盐
析出
分类号
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
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