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美味鸡肝辣酱的生产技术被引量：4

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摘要美味鸡肝辣酱的生产技术许克勇冯卫华赵良马汉军（河南职业技术师范学院食品工程系４５３００３）鸡肝为肉联厂生产分割鸡的副产品。鸡肝营养丰富，特别是某些微量元素和维生素含量比一般食品高出许多倍。铁含量为８２ｍｇ／１００ｇ，比瘦肉高５５倍；维生素Ａ含量为...

作者许克勇冯卫华赵良马汉军

机构地区河南职业技术师范学院食品工程系

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1998年第8期24-25,共2页 China Condiment

关键词鸡肝辣酱生产工艺辣酱

分类号 TS264.29 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国调味品

1998年第8期

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