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美味鸡肝辣酱的生产技术
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摘要
美味鸡肝辣酱的生产技术许克勇冯卫华赵良马汉军(河南职业技术师范学院食品工程系453003)鸡肝为肉联厂生产分割鸡的副产品。鸡肝营养丰富,特别是某些微量元素和维生素含量比一般食品高出许多倍。铁含量为82mg/100g,比瘦肉高55倍;维生素A含量为...
作者
许克勇
冯卫华
赵良
马汉军
机构地区
河南职业技术师范学院食品工程系
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1998年第8期24-25,共2页
China Condiment
关键词
鸡肝辣酱
生产工艺
辣酱
分类号
TS264.29 [轻工技术与工程—发酵工程]
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中国调味品
1998年 第8期
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