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影响蛋黄着色效果的因素及对策被引量：3

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摘要对鸡蛋的蛋黄与外壳增色，使之具有更为鲜艳美观的色泽，令人喜爱；食品工业也需采用深色蛋黄的鸡蛋生产蛋制品，以提高其商品价值，获得更高的效益。蛋黄的颜色来源于母鸡采食的饲料中的氧化类胡萝卜素（具有含氧化功能基团的类胡萝卜素的衍生物，这些功能基团如羟基、酮...

作者黄英

机构地区贵州农学院食品科学系

出处《养禽与禽病防治》 1998年第9期22-22,共1页 Poultry Husbandry and Disease Control

关键词蛋黄着色效果影响因素日粮龄期疾病

分类号 S83 [农业科学—畜牧学]

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养禽与禽病防治

1998年第9期

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