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摘要白萝卜越辣越抗癌医学专家研究发现，白萝卜中含有的芥子油和莱苷能与多种酶发生作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。白萝卜越辣，这种成分越多，防癌性能越好。（张令达）

出处《甘肃林业》 2009年第5期48-48,共1页 Forestry of Gansu

关键词保健抗癌成分白萝卜芥子油辣味防癌

分类号 TS972.161 [轻工技术与工程] TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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甘肃林业

2009年第5期

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