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出口大蒜系列食品加工技术

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摘要出口大蒜系列食品加工技术□张志焱于新英大蒜是人们生活中不可缺少的一种调味品，其各生长期所得的蒜苗、蒜苔、蒜头均可食用，鳞茎还可入药，所含大蒜素是天然植物杀菌素，特别是含有可以预防胃癌的元素———锗，使得大蒜在国际上作为药用价值极高的蔬菜广泛利用而且日...

作者张志焱于新英

机构地区山东泰安市菜篮子科技园

出处《农村实用工程技术（温室园艺）》 1998年第7期27-27,共1页 Applied Engineering Technology in Rural Areas

关键词大蒜天然植物杀菌素大蒜粉脱臭蒜液

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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农村实用工程技术（温室园艺）

1998年第7期

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