平菇大豆复合饮料的研制

以平菇、大豆为主要原料,研究了平菇大豆复合饮料的工艺流程,利用L9(34)正交试验确定了产品的最佳配方,即平菇提取液与大豆乳配比4:6、白糖7%、黄原胶0.04%和羧甲基纤维素钠(CMC-Na)0.06%,制成稳定性良好,清香甜爽,具有较高营养及保健价值的复合饮料。