应用酵素菌肥的有机和传统栽培稻米品质比较研究

随着人们对有机食品需求增加,有机稻米需求也与日俱增。本试验以超级稻中浙优1号为材料,对应用酵素菌肥的有机和传统栽培条件下稻米在碾磨品质、外观品质、蒸煮品质、营养品质上的差异作了研究。结果表明,有机稻米碾磨品质略差于传统稻米,外观品质仅垩白率降低36.05%,直链淀粉含量减少5.80%,蛋白质含量降低1.74%,胶稠度两者相差不大,碱消值提高2.76%,赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸的含量分别比传统稻米高4.32%、6.53%、1.84%,氨基酸总量高于传统稻米2.96%,Mg/K和Mg/N分别比传统稻米提高66.04%和22.22%。虽然有机稻米部分品质参数低于常规稻米,但是重要的品质参数都有不同程度提高。