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尝试创新鳝鱼菜肴

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摘要 鳝鱼又称“长鱼”、“黄鳝”,江苏两淮(淮安、淮阴)地区盛产。淮安一带精于制作鳝鱼肴馔,其传统名菜如:“炒软兜”、”大烧马鞍桥”、“生炒蝴蝶片”等,素负盛名,多达108道菜肴的“长鱼席”更为人们所津津乐道。
作者 张园
机构地区 湖北
出处 《烹调知识》 2009年第10期26-27,共2页 Cooking Knowledge
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