硒对抗汞在发育中的神经毒性的研究

实验研究表明,特定的加硒食物疗法可以降低甲基汞的毒性。流行病学研究显示,甲基汞的接触主要来自鱼类和海鲜,而鱼类和海鲜也是有益的营养素来源,如硒。但是,对人类饮食中的硒对抗甲基汞的神经毒性的潜在保护作用所知甚少。为了评估汞与硒之间的相互作用,研究采用法罗群岛地区出生的2组儿童,分别由1986～1987年和1994～1995年的单胎足月产儿童组成。这里的渔民有食用海鲜的饮食习惯,包括含汞量高的鲸鱼肉。研究测量脐带血中汞和硒的含量,并在2组儿童长到7岁时对他们进行神经发育方面的评估,并且对其中人数少的1组儿童进行了几个前期检查,包括神经学方面的检查。用log10(Hg)来表示结果,把每个结果看做是汞和硒相互作用的一个模型(对于潜在的风险因素进行调整),在硒的分布最低的25%,中间区的50%,最高区的25%。结果表明,脐带血里硒的含量很丰富,平均超过甲级汞10倍摩尔。回归分析并没有证明硒的作用,或者说硒和汞之间相互作用没有统计学的显著性。总之,没有证据显示硒对抗甲基汞的神经毒性是一个重要的保护因子。因此,预防的重点是强调对甲基汞的暴露而不是对硒的摄入。由于在妊娠期间摄入鱼类是有益的,因此应该建议消费者食用汞污染低的鱼类和海鲜,同时需要进一步研究确定哪些营养成分起有益作用。