灰色葡萄孢霉产漆酶性质的研究及其对白藜芦醇的催化

目的研究灰色葡萄孢霉在生长过程中合成的一种漆酶的部分酶学性质,该漆酶能催化白藜芦醇聚合生成其脱氢二聚体viniferin,此二聚体具有比白藜芦醇更高的生物学活性。方法通过培养灰色葡萄孢霉获得该漆酶的粗酶液,测定其最适pH及温度,并用其对白藜芦醇进行催化。结果该漆酶的最适pH为4.9,最适反应温度为26℃,对20mg·L-1的白藜芦醇有较好的催化效果。结论灰色葡萄孢霉在生长过程中合成的漆酶可以催化白藜芦醇而生成viniferin。