香精香料知识问答(十六)

问，怎样合成醛类香料？（续） 答：（接上期P19）7，苯甲醛 苯甲醛的合成方法主要有3种：（1）二氯苯甲烷的水解；（2）苯甲醇催化脱氢；（3）甲苯经催化氧化。以上第1、2种合成方法制得的苯甲醛常含有微量的氯，而第3种方法不含氯，适合于在食用香精中使用。