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如何打造压片糖果产品的完美品质
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摘要
糖果巧克力行业中.产品的品种、品质及口味的改善和提高一直被视为重中之重的课题! 蔗糖脂肪酸酯简称为蔗糖酯,自1959年被批准(在日本)为食品添加剂以来,作为安全且功能性较高的乳化剂,一直被广泛地应用于食品行业。
作者
赵衠
机构地区
日本三菱化学食品株式会社上海代表处
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第9期48-48,共1页
Science and Technology of Food Industry
关键词
品质
产品
糖果
压片
蔗糖脂肪酸酯
食品行业
食品添加剂
巧克力
分类号
TS246.4 [轻工技术与工程—制糖工程]
TQ460.6 [化学工程—制药化工]
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食品工业科技
2009年 第9期
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