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牛肉干的加工技术

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摘要牛肉干是用牛的前、后腿部新鲜瘦肉经煮熟加入各种辅料烘干而成。它是具有耐储藏、外观油润鲜美、回味浓香等特点的一种风味方便肉类干制品。一、配料标准配料随各地嗜好和习惯不同而异,形成了咖喱、

作者李滋宏

机构地区陕西省畜牧兽医研究所

出处《甘肃畜牧兽医》北大核心 1989年第2期40-41,共2页 Gansu Animal Husbandry and Veterinary Medicine

关键词熟肉制品牛肉干加工技术

分类号 TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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甘肃畜牧兽医

1989年第2期

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