滋阴润燥的食疗佳品——银耳

银耳又名白木耳、雪耳，为银耳科植物银耳的子实体，主产，于四川、贵州、江苏、浙江等省。5～8月早晚或阴雨天，用竹刀将银耳刮入竹篮中，淘洗干净，拣去杂质，晒干或烘干即成。银耳呈不规则的花朵状或块片状，有众多细小曲折的条片，外表黄白色或淡棕黄色，半透明，质硬而略脆，有特殊气味，味淡。