饮食五味话古今

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摘要在物质极大丰富的现代商业社会，人们习惯了工业化大生产为饮食带来的便利，太多的化学调味品充斥着味觉，嗜好辛辣厚味令人对化学的滋味产生了依赖，甚至忘记了食物本身的味道。那些取之自然的泉水、海水晾晒的盐、新鲜的梅子酸味，早巳成为历史的回忆。那么，在没有味精这类高新技术生产的新型调味品，古人们都是用什么调味呢？

作者鲁梅

出处《食品指南》 2009年第10期88-91,共4页 Food Guide

关键词饮食新型调味品高新技术工业化生产化学滋味味道

分类号 TS972.1 [轻工技术与工程] TS264 [轻工技术与工程—发酵工程]

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