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蛋黄派的质量控制与检测
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摘要
本文研究了蛋黄派加工中的质量控制以及质量检测。在质量控制过程中,应重视三个控制点(烘焙、金属检测、密封性)和工艺要求以及卫生要求这三方面,还指出了产品质量检测灰分必须在0.85%~1.1%之间,才能生产出好的、健康的产品。
作者
郝涤非
林芳栋
机构地区
江苏食品职业技术学院食品工程系
西华大学生物工程学院
出处
《粮油加工》
北大核心
2009年第9期118-121,共4页
Cereals and Oils Processing
关键词
蛋黄派
质量控制
质量检测
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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