人造黄油中脱氢醋酸的荧光光度法

脱氢乙酸(DHA)的测定方法有紫外光度法和气相色谱法。液相色谱法也有报道,也有人用荧光光度法,最近Francois将荧光法用于化妆品中的脱氢乙酸测定也很成功。此法在人造黄油中的应用正是本文要叙述的,人造黄油中的脂肪含量大于80%,因溶剂选择不理想,不宜直接测定,所以仍拟订用饱和氯化钠溶液蒸汽-蒸馏法分馏脱氢乙酸,馏出液是清亮无色的,利于荧光测定。荧光物质的产生是基于有硼酸存在下,用硫酸处理脱氢乙酸,它受到异构化作用而脱羟基,形成2,6-二甲基-γ-吡喃酮硼酸盐。