蛋壳膜中提取出的胶原蛋白的表征

胶原蛋白可以用酸性胃蛋白酶消化的方法从蛋壳膜中提取,并且用盐沉淀方法分离出来。蛋壳膜胶原蛋白的特性用氨基酸分析、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)、傅里叶变换红外(FTIR)光谱和差示扫描量热术等方法进行研究。蛋壳膜胶原蛋白的氨基酸组成中有大量的氨基乙酸、脯氨酸和羟基脯氨酸。电泳显示出两种不同的α(α1和α2)链,FTIR红外显示出酰胺A,B,Ⅰ,Ⅱ和Ⅲ各自在3325,2926,1653,1550和1240cm-1区域。差示扫描量热术的分析显示蛋壳膜胶原蛋白的热变性温度是55.10℃,在提取后蛋壳膜中胶原蛋白保持着分子间的交联。蛋壳膜中的胶原蛋白是典型的Ⅰ型胶原蛋白,它可能适合于多种应用,包括功能食品、化妆品、生物医药和制药工业等。