俾斯麦与鲱鱼——多姿多彩的德语菜名

从语言的角度来看，菜名生动反映了林林总总的原料名称、烹制方法、菜肴的色香味形，而且菜肴的创始人或发源地大量出现在菜名中。富有内涵的菜名就犹如一双双明眸，为美味佳肴增光添彩、画龙点睛。在餐饮业中，它更是起到了以最直接的形式招徕顾客的作用。而众多的菜名加合在一起，则成为了贯穿一个地区饮食文化的一条重要线索。可以说德语菜名是德语文化语境中的一种极为鲜活的语言现象。