适宜加醋烹饪的菜肴

在烹饪时．以下几种莱肴可以适当加些醋： 1 凉拌萝卜丝：萝卜的汁液富含花青素，是一类水溶性色素．在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。如凉拌萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用．而且可使菜肴的色泽更鲜艳,提高菜肴感官质量。