甘薯食品产业发展概况与前景分析

甘薯不仅是粮食安全的重要保障、健康食品的重要来源,也是具有国际竞争力的新兴产业。甘薯具有和血补中,宽肠通便,增强免疫功能,防癌抗癌,抗衰老、防止动脉硬化等保健价值。因此,甘薯产业的发展要把甘薯为粗粮向能源原料和高营养食品转变,推动甘薯产业可持续发展。亟待开发的加工技术主要有:甘薯加工品种专业化选择,甘薯淀粉品质改良与深加工,甘薯淀粉糖技术的开发,甘薯膳食纤维的制备,甘薯中活性成分提取技术,甘薯多糖提取技术,甘薯蛋白提取技术与功能特性的研究等。