四种加工方法对八角干果主要质量性状的影响

用太阳晒干、杀青晒干、机械烘干和烘房烘干加工的八角干果，试验结果表明：（1）干鲜率高低顺序为太阳晒干＞杀青晒干＞机械烘干＞烘房烘干，SSR测验差异极显著。（2）太阳晒干和杀青晒干颜色棕红色，机械烘干和烘房烘干经15天后，由黄褐色转为棕褐色，气味芳香。（3）芳香油含量高低顺序为机械烘干＞太阳晒干＞杀青晒干＞烘房烘干。机械烘干与杀青晒干、烘房烘干差异极显著，杀青晒干与烘房烘干差异显著，其余差异不显著。（4）水分含量高低顺序为太阳晒干＞杀青晒干＞机械烘干＞烘房烘干。太阳晒干与其余3种方法差异极显著，杀青晒干与机械烘干差异不显著。生产上，阴雨天气时采用机械烘干可达到商品质量要求。