大型碾米加工和大米质量

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摘要一、从碾米加工看大米的质量大米的质量,换言之可谓之为米的商品性。也就是商品的价值和对商品的评价。具体而言,即:(1)外观质量,(2)食味,(3)出米率、(4)加工工艺品质,(5)贮藏性、(6)安全性、(7)营养、(8)包装、(9)重量、(10)便利性等。由于年代不同,人们对上述内容的评价标准自然也是大相径庭。

作者柳濑肇张弥

机构地区日本精米工业会

出处《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1990年第4期22-25,共4页 Cereal & Feed Industry

关键词大米质量碾米工艺

分类号 TS212.7 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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粮食与饲料工业

1990年第4期

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