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活性小麦谷朊粉生产技术

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摘要一、前言活性小麦谷朊粉又称活性小麦蛋白粉、面筋粉。是以小麦为原料经过加工提取的一种天然植物蛋白,它由多种氨基酸组成,主要成分为麦胶蛋白和麦谷蛋白,有少量的脂肪、糖类和其它蛋白,是营养丰富的植物蛋白资源活性小麦谷朊粉有很强的吸水性.

作者陈长兴许海蓓

机构地区南京市粮食局

出处《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1990年第5期42-42,16,共2页 Cereal & Feed Industry

关键词小麦活性谷朊粉生产技术

分类号 TS211.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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粮食与饲料工业

1990年第5期

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