食物导致基因“沉默”

我们吃的食物可能会改变体内DNA的功能——这是由非基因序列改变所导致的基因表达的变化，属于“表观遗传学”的范畴。瑞典卡罗林斯卡医学院的研究者发现，当肌细胞被脂肪包围时，帮助肌细胞燃烧脂肪的基因会发生巨大改变——在这个过程中，基因序列本身并没有发生变化，只是碱基发生了修饰，导致基因被“关闭”、不再表达。