肉食品安与溯源管理探讨

我国是猪肉的生产和消费大国。1980年中国的肉类总产量到2006年发展到8051万吨，增长5．5倍：中国猪肉2006年总产量占到世界总产量的50％，肉食品行业的发展，满足了消费需求，繁荣了城乡市场。然而，如何对肉食品安全提出保障措施，本文对肉食品安全中的溯源管理提出了个人的见解，在制定食品安全政策法规的基础上，建立食品安全信息管理体系，加强食品安全信息收集、分析和利用，形成有效的肉食品安全预警体系，促进肉食品安全的保障。