棉籽油是较理想的煎炸用油

煎炸食品在我国深受欢迎,品种繁多。随着生活水平的提高及在80年代初引进方便面后,煎炸用油激增。食品行业考虑食品的货架期,从国外进口大批棕榈油,从国情出发,长期依靠进口棕榈油代价是很大的,国内着手研究代棕榈油、氢化油工作,但忽视了棉籽油的开发。