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用商品蛋白酶生产酸乳
全文增补中
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摘要
本文主要是报告了用三种蛋白酶作凝聚剂生产酸豆乳的情况。其中两种是生物蛋白酶,一种是植物蛋白酶。
作者
鞠洪荣
出处
《粮油食品科技》
CAS
北大核心
1990年第3期 19-20,共2页
Science and Technology of Cereals,Oils and Foods
关键词
酸豆乳
蛋白酶
豆乳
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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粮油食品科技
1990年 第3期
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