影响粮油营养价值的天然化学成分

粮油中除含有淀粉、蛋白质等营养物质外,还含有微量的植酸盐、丹宁等有害物质,这些物质虽然自然含量很少,但对粮油的营养价值和食用品质却有较大的影响。