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变性淀粉在粉丝生产中的应用
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摘要
粉丝(粉条、线粉)是我国的一大传统副食品,已有几百年的生产历史。产品销往日本、泰国、苏联等五十多个国家和地区,深为广大消费者欢迎。
作者
钱建亚
机构地区
江苏省农学院食品科学系
出处
《粮油食品科技》
CAS
北大核心
1990年第3期 16-17,共2页
Science and Technology of Cereals,Oils and Foods
关键词
粉丝
变性淀粉
应用
分类号
TS236.5 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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粮油食品科技
1990年 第3期
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