期刊文献+

黑糯玉米色素提取与稳定性的研究 被引量:3

下载PDF
导出
摘要 本文主要对黑糯玉米色素提取工艺流程和稳定性进行了研究。试验结果表明:提取时间的影响最大,温度其次,提取pH值和料液比的影响相对较小。黑色素耐光性较差,但其耐热性较强,对酸、碱、还原剂、食品添加剂及Na+、K+等离子较稳定,对氧化剂及Al3+、Fe3+等离子不稳定。
作者 杨萍 滕艳玲
出处 《粮油加工》 北大核心 2009年第10期108-110,共3页 Cereals and Oils Processing
  • 相关文献

参考文献5

二级参考文献37

共引文献56

同被引文献33

引证文献3

二级引证文献2

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部