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杀菌新技术在食品工业中的应用
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摘要
食品的杀菌处理是食品工业中为了延长食品货架期,保持食品安全性,减少腐败菌和微生物污染的一道工序。传统的食品杀菌方法是采用加热处理法,这种方法虽然可以起到杀菌的作用,然而热处理对产品的风味、滋味、质地、营养价值都会产生一定的副作用,使产品的商品价值下降。
作者
姚晓玲
宋卫江
机构地区
湖北工学院
湖北轻工业学校
出处
《中国商办工业》
1998年第8期44-44,共1页
关键词
杀菌技术
食品工业
应用
微波杀菌
高压处理杀菌
分类号
TS205.9 [轻工技术与工程—食品科学]
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中国商办工业
1998年 第8期
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