柠檬类香原料的研究新进展

“柠檬”代表了嗅觉的一类感觉。柠檬香气让人联想到柑橘、柠檬、柚子、白柠檬、桔子、酸橙，甚至香茅，尽管香茅并不属于柠檬类水果，但它具有柠檬样的香气。柠檬类香气的主香可以是多汁、苦的、药草、绿色或者果皮香，甚至可以是不同于纯粹水果香气的一种新鲜闪亮的感觉。