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炸是入厨必学课

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摘要炸这项厨艺,在我们中华美食的版图里,是很有地位的。而且对于新手来说,因为炸物实在是香飘万里,颇有"一炸百物香"的效果,做出来的成品也是色美味香、口感酥脆,非常能予人予己以非凡的成就感。所以今天我们来学炸——

作者木南日天

出处《上海调味品》 2009年第5期64-64,66,68,69,共4页 Shanghai Seasoning

关键词炸厨艺美食美味酥脆口感

分类号 TS972.1 [轻工技术与工程]

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上海调味品

2009年第5期

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