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多重乳状液在食品工业中的应用
被引量：
1
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摘要
笔者介绍了多重乳状液的结构,制备方法,生成率和影响因素以及它在一些食品高新技术中的应用。
作者
黄鸿志
石轶松
机构地区
西南农业大学食品科学学院
出处
《肉类工业》
1998年第10期26-28,共3页
Meat Industry
关键词
多重乳状液
制备法
生成率
食品工业
结构特点
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
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肉类工业
1998年 第10期
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