多味牛肉干的新法加工

1 选料 取新鲜牛肉,尤以前后腿的瘦肉为上等,除去脂肪及筋腱部分,洗净沥干,切成 6×3cm的肉片,厚度可依肉形而定,较厚的肉要在初煮后重切。