期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
两种红色素稳定性对比试验
下载PDF
职称材料
导出
摘要
1 前言 在低温肉制品生产中,需要添加极少量的食用红色素以补充肉质本身呈色的不足和损失,使产品保持宜人的新鲜肉红色,这是所有肉制品生产厂家均采用的有效方法。在所用色素的选择上,各有不同,但作为天然色素的红曲红为许多厂家所选用,还有的使用胭脂红、赤鲜红菜合成色素。另一种天然红色素高梁红也渐为一些厂家所采用。
作者
彭建华
机构地区
湘大集团株洲唐人神肉制品有限公司
出处
《肉类工业》
1998年第10期37-38,共2页
Meat Industry
关键词
红色素
稳定性
对比试验
肉制品
色素
分类号
TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
0
共引文献
0
同被引文献
0
引证文献
0
二级引证文献
0
1
胡文阁.
天然食用色素的生产方法[J]
.沈阳化工,1991(3):32-34.
2
俞津婷.
食品添加剂椒红色素分析初探[J]
.天津微生物,1994(2):43-44.
被引量:1
3
沈志.
辣椒素的测定方法[J]
.全国食品添加剂通讯,1992(4):8-10.
4
为什么煮熟的虾蟹会变红[J]
.小学生天地(低幼年级),2017,0(7):115-115.
肉类工业
1998年 第10期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部