浅谈啤酒老化味的成因与预防
摘要
根据啤酒老化味成因的机理,阐述啤酒生产工艺中应采取的措施。
-
1肖亚新.浅析啤酒老化味的产生和防冶[J].四川食品与发酵,1999,25(3):25-26. 被引量:1
-
2杜连起.2-糠基乙醚对啤酒产生老化味的作用及产生机理[J].广州食品工业科技,1998,14(4):37-38.
-
3信力行.啤酒老化味的成因及改善[J].辽宁食品与发酵,1992(3):30-33.
-
4刘本勇,林静,李良群.谈啤酒老化味的形成及控制措施[J].山东食品发酵,2000(1):47-48.
-
5张量,程绍凯.防止啤酒老化味及保持口味稳定性的技术措施[J].辽宁食品与发酵,1997(2):30-31.
-
6王志坚.啤酒老化味的成因及预防[J].江苏食品与发酵,1992(2):14-16.
-
7柴小高.高浓啤酒稀释工艺效益分析[J].酿酒科技,2002(4):64-65. 被引量:1
-
8彭召海.啤酒风味及风味稳定性研究的新进展[J].啤酒科技,2002(11).
-
9郭国防.水产品药残成因与预防对策分析[J].渔业科技产业,2009(3):14-16.
-
10黎京华,张永志.脂肪氧化酶缺陷型麦芽在啤酒生产中的试验应用[J].啤酒科技,2013(6):35-37.