期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

起泡葡萄酒生产工艺概述被引量：1

原文传递

导出

摘要起泡葡萄酒是指葡萄果汁经酵母菌酒精发酵生成的葡萄原酒再经加糖进行密闭二次发酵,其产生的二氧化碳在20℃时的压力大于或等于0.3MPa(≥250ml/瓶计)的葡萄酒。

作者赵晓光

出处《辽宁食品与发酵》 1998年第3期59-60,共2页

关键词葡萄酒起泡葡萄酒酿酒生产工艺

分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

同被引文献15

1吕俊奇,葛辉.美国加洲起泡葡萄酒生产概况[J].葡萄栽培与酿酒,1994(1):41-41. 被引量：1
2尹卓容.起泡葡萄酒的命名及有关法规[J].葡萄栽培与酿酒,1995(4):35-37. 被引量：2
3王敏.Ⅰ问:如何酿制起泡葡萄酒?[J].中国酿造,2006,25(9):80-80. 被引量：1
4中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局.GB15037—2006葡萄酒[s].北京:中国标准出版社,2006.
5李华.起泡葡萄酒的国际标准[J].酿酒,1992(1):58-61.
6孟庆,赵清华.长城庄园香槟法起泡葡萄酒二次发酵工艺浅析[J].食品工程,2008(1):28-29. 被引量：3
7王玉霞,康文怀,张超,刘树文.不同酿酒酵母对起泡葡萄酒品质的影响[J].中外葡萄与葡萄酒,2009(1):22-25. 被引量：4
8崔艳,吕文,党宏捷,刘莹.以宁夏芦花台霞多丽酿造起泡葡萄酒原料酒的研究[J].酿酒科技,2009(3):57-58. 被引量：4
9杨玲秀,薛秀兰.瓶内发酵法酿制起泡葡萄酒的研究[J].食品与发酵工业,1990,16(6):28-33. 被引量：1
10邱冬梅.起泡葡萄酒的生产与开发[J].农村实用工程技术（温室园艺）,1999(11):32-32. 被引量：1

引证文献1

1张福庆,周晓芳,俞然,杜福林,吕文,张军,韩伟.我国起泡葡萄酒的研究[J].天津农业科学,2015,21(11):68-71. 被引量：8

二级引证文献8

1马腾臻,鲁榕榕,浩楠,马亚娇,牛育林,栗甲,祝霞,韩舜愈.酵母菌株及陈酿时间对贵人香起泡葡萄酒品质的影响[J].食品与发酵科技,2018,54(6):26-35. 被引量：3
2鲁榕榕,马腾臻,张波,祝霞,冯丽丹,王媛,王凯丽,韩舜愈.不同澄清剂对起泡葡萄酒原酒的澄清作用及对香气品质的影响[J].食品科学,2018,39(12):146-153. 被引量：36
3马腾臻,鲁榕榕,浩楠,宫鹏飞,朵雅婷,牛育林,张波,韩舜愈.不同下胶澄清处理对瓶内二次发酵起泡葡萄酒品质的影响[J].食品与发酵科技,2018,54(5):93-100. 被引量：2
4都晗,梁艳英,王鑫,李华,王华.酿酒和鲜食葡萄酿造起泡葡萄酒品质差异研究[J].中国酿造,2018,37(12):22-27. 被引量：8
5刘爱国,刘世秋,焦红茹,苏龙.传统法起泡红葡萄酒的关键酿造工艺研究[J].保鲜与加工,2021,21(6):45-50.
6邱咏梅,刘爱国,刘晓慧,苏龙,夏广丽.‘黑比诺’起泡葡萄酒基酒多酚物质的氧化控制研究[J].中外葡萄与葡萄酒,2021(5):26-31. 被引量：1
7俞然,张彦聪,周晓芳,王芳,王辉,王博,张军.白起泡葡萄酒发酵工艺的优化[J].食品研究与开发,2022,43(10):166-171. 被引量：3
8俞然,张彦聪,刘莹,王芳,王伟,王方,张军.两种葡萄混合酿造的起泡葡萄酒原酒香气分析[J].食品研究与开发,2022,43(11):176-182. 被引量：3

1周菁,王伯初,彭亮.辣椒色素提取精制工艺概述[J].重庆大学学报（自然科学版）,2004,27(1):116-119. 被引量：18
2贺云川,周斌全,刘德君.涪陵榨菜传统工艺概述[J].食品与发酵科技,2013,49(4):57-60. 被引量：19
3张东亮,王启军,张水华.生料酿酒工艺概述[J].酿酒,2006,33(6):46-48. 被引量：6
4许红.大豆磷脂综合深加工技术[J].中国商办工业,2001,13(5):42-43.
5杨文雄.植物性原料酸奶发酵工艺概述[J].农业工程技术（农产品加工）,2007(9):18-21. 被引量：1
6刘德润,马勇.归德酱曲醅菜传统生产工艺概述[J].中国调味品,1996,21(4):14-20.
7刘德润,马勇.归德酱曲醅菜传统生产工艺概述[J].中国酿造,1995,14(4):32-38.
8刘德润,马勇.归德酱曲醅菜传统生产工艺概述(1)[J].江苏调味副食品,1996(1):14-16.
9刘德润,马勇.归德酱曲醅菜传统生产工艺概述(2)[J].江苏调味副食品,1996(2):17-20.
10徐朝晖.低醇啤酒与无醇啤酒工艺概述[J].酿酒,2003,30(6):59-61. 被引量：9

辽宁食品与发酵

1998年第3期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部