仿浓香型调香白酒主体香味成分的设计被引量：3

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摘要调香白酒属于新工艺白酒的一个分支，是以食用酒精为酒基，添加酯类、有机酸、高级醇、醛类等微量成分，精心勾兑而得的一种液态法白酒。近年来，随着调香技术的日益成熟，调香白酒的产量正逐步扩大，酒质也越来越好，逐渐被越来越多的消费者接受。目前，调香白酒的生产仍...

作者李加兴彭清静黄诚

机构地区湖南吉首大学化学系食品工艺教研室

出处《酿酒》 CAS 1998年第6期9-10,共2页 Liquor Making

关键词白酒调香白酒仿浓香型香味成分

同被引文献40

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酿酒

1998年第6期

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