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入库酒度与优质高产浅析
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摘要
一、前言汾酒是国家名酒,就在于它有独特的酿造工艺,其中蒸馏是关键工序之一。这方面已有许多的专家学者作了大量详细的研究和试验,本文不涉及上述内容,专门就入库酒度的高低对新产汾酒口感质量的影响作了分析,旨在研究最佳的入库酒度,使得在蒸馏过程中,通过掐酒,...
作者
赵迎路
王月梅
机构地区
陕西凤翔县西凤酒厂
出处
《酿酒》
CAS
1998年第6期11-13,共3页
Liquor Making
关键词
汾酒
入库酒度
口感质量
优质
高产
分类号
TS262.32 [轻工技术与工程—发酵工程]
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