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入库酒度与优质高产浅析

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摘要一、前言汾酒是国家名酒，就在于它有独特的酿造工艺，其中蒸馏是关键工序之一。这方面已有许多的专家学者作了大量详细的研究和试验，本文不涉及上述内容，专门就入库酒度的高低对新产汾酒口感质量的影响作了分析，旨在研究最佳的入库酒度，使得在蒸馏过程中，通过掐酒，...

作者赵迎路王月梅

机构地区陕西凤翔县西凤酒厂

出处《酿酒》 CAS 1998年第6期11-13,共3页 Liquor Making

关键词汾酒入库酒度口感质量优质高产

分类号 TS262.32 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒

1998年第6期

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