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低度西凤酒除浊技术探讨被引量：2

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摘要解决沉淀和保持香味风格是中低度白酒生产所面对的一对矛盾，周恒刚老先生曾戏称之为“浑淡问题”。单就解决沉淀而言，无论从目前的技术角度还是从设备角度看，都是没有困难的，而要达到酒的香味风格突出又没有沉淀产生，则需要做艰苦细致的工作，否则就会因顾及问题的一...

作者贾智勇高洁李金保

机构地区陕西省西凤酒厂

出处《酿酒》 CAS 1998年第6期20-23,共4页 Liquor Making

关键词白酒低度西凤酒除浊技术

分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]

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