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试论提高啤酒糖化麦汁收得率

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摘要啤酒糖化麦汁收得率是指每１００公斤原料经糖化生产后的定型麦汁中，获得浸出物的百分数。它直接关系到最终麦汁的产量，关系到啤酒的粮耗成本。管理先进的企业，糖化收得率达到７６％以上，吨酒粮耗在１７０公斤以下；管理差的企业，糖化收得率在７４％以下，吨酒粮耗在...

作者肖亚新

机构地区江苏三泰金狮啤酒集团

出处《酿酒》 CAS 1998年第6期39-40,共2页 Liquor Making

关键词啤酒糖化麦汁收得率酿酒

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.43 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒

1998年第6期

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