试论啤酒厂有害微生物的污染和防治

一、微生物污染的来源１．原料、酿造用水、空气、硅藻土及各种添加剂。２．冷却麦汁、接种酵母、发酵液、清酒。３．设备、管道、阀门等。４．包装容器、操作人员等。二、有害微生物的种类及其危害有害微生物主要是野生酵母和细菌。１．野生酵母的种类及危害（１）巴氏酵...