如何控制葡萄酒起泡酒中的酵母数被引量：1

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摘要葡萄酒、香槟酒是一种营养丰富低酒精饮料，其微生物主体是酵母，由于酒中含有丰富氮源和磷源，非常有利于酵母的繁殖生长。在葡萄酒国家标准中，对酒中细菌总数从卫生角度做了硬性规定即≤５０个／１００ｍｌ，而无酵母总数规定。这几乎是所有葡萄酒厂面临共同难题，特别...

作者梁黎明

出处《酿酒》 CAS 1998年第5期40-42,共3页 Liquor Making

关键词葡萄酒起泡酒酵母数酵母菌指标

同被引文献22

1袁海燕,张晓煜,李红英,张磊,马国飞,王静,张学艺.基于GIS的中国北方起泡酒葡萄生态区划研究[J].农业科学研究,2014,35(4):1-7. 被引量：4

1王珊,魏彦锋,赵艳侠,胡文效.酿酒葡萄气候区划指标研究方法及其应用现状[J].中外葡萄与葡萄酒,2018(1):55-59. 被引量：10
2都晗,梁艳英,王鑫,李华,王华.酿酒和鲜食葡萄酿造起泡葡萄酒品质差异研究[J].中国酿造,2018,37(12):22-27. 被引量：8
3董志刚,刘政海,李晓梅,谭敏,杨镕兆,杨兆亮,唐晓萍,李华.山西酿酒葡萄产业区域、发展思路及策略初探[J].果树资源学报,2020,1(1):53-56. 被引量：3
4张晨宇,张一博,李瑞盈.农业气候区划研究综述[J].农村实用技术,2020(7):16-17. 被引量：1

酿酒

1998年第5期

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