夏季熟肉制品质量控制

夏季对多数熟肉制品生产企业是个关键季节。由于气候炎热,使得消费者对方便卫生的熟肉制品的消费增加,从而熟肉制品生产企业的产量也普遍增加,这是可喜的一面。另一方面,由于产量的增加,一些工厂在质量控制方面的漏洞便显现出来,再加上高温高湿的气候条件,细菌总量大,活性强,使得一些厂家的产品质量不稳,腐败变质,退货率高,蒙受很大经济损失,甚至出现增产不增效的局面。因此,夏季如何控制熟肉制品的质量,关系到熟肉制品生产厂家能否在销售旺季抓住时机,在保质保量的前提下创造效益。