子粒苋与大米混合料膨化产品的结构特性被引量：1

TEXURE PROPERTIES OF EXTRUDATE MADE FROM AMARANTH AND RICE MIXTURES

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摘要探讨了将子粒苋与大米粉按不同比例混合后，在不同的物料水分时，改变膨化机工艺参数对该膨化产品组织结构性能的影响。 A research was made into the effects of extrusion cooking variables on extrudate texture properties of amaranth and rice mixtures.

作者刘英

出处《武汉食品工业学院学报》 1998年第3期10-13,共4页

关键词子粒苋大米膨化产品结构性能混合料 amaranth rice extrudate texture property

分类号 TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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