卡拉胶的性质及其在食品工业上的应用被引量：3

The Characteristic of Carrageenin and Its Application on Food Industry

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摘要卡拉胶(carrsgeenan)又称角叉胶、鹿角胶。卡拉胶的生产及在食品工业上的应用,已引起食品加工专家的兴趣和关注。本文作者就卡拉胶的性质、质量标准及在食品工业上的应用技术作一扼要的概述。

作者乔庆林

机构地区中国水产科学研究院东海水产研究所

出处《现代渔业信息》 1998年第9期1-5,共5页 Journal of Modern Fisheries Information

关键词卡拉胶性质食品工业应用

同被引文献34

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现代渔业信息

1998年第9期

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